Chocolate com bacon

Galera hoje fiz uma receita na cozinha que ficou simplesmente incrível .........um sabor fantastico e super crocante......

Hamburguer de linguiça blumenau....o melhor!!!!!!

Como todos já sabem estou trabalhando na empresa Rose Petenucci e em parceria com ela lançamos estes sanduiches 2 semanas e esta sendo um sucesso......hamburguer de cordeiro,hamburguer bovino e outros de fabricação nossa.

Bolinho de purê de batata com carne moída

BOLINHO DE PURÊ DE BATATA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes

Recheio:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 250 g de carne moída
. 2 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 6 azeitonas picadas
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Massa:
. 1/2 kg de batata descascada e cozida
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 clara batida
. Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.
Massa: Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.

Dica: Aproveite sobra de purê para preparar os bolinhos.

Lombo rechado

LOMBO RECHEADO
Para esta receita irão precisar:
- 2 peças de lombo com cerca de 400g cada uma, cortadas em formato retangular e com cerca de 1cm de altura;
- 200g de presunto em fatias finas
- 1 limão e 3 cebolas cortados em rodelas altas para levantar o lombo da assadeira
- 10 batatas novas raspadas e golpeadas
Para o recheio:
- 1 embalagem de queijo feta
- 100g de amêndoa laminada
- 150g de espinafres
- 1 cebola picada
- Azeite q.b.
Para o molho:
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 1 ramos grande de tomilho fresco
- 1/2 peperoni em fatias finas
- Sumo de 1 limão grande
- 1 copo de vinho verde branco
- Azeite a gosto
- Flor de sal q.b.
- Fio forte para atar o lombo

Rechear o lombo com os ingredientes e amarrar bem com o fio. Para o molho, misturar todos os ingredientes exceto o sal. Envolver o lombo e colocar cada rolinho por cima das rodelas largas de limão e/ou cebola, para que coza uniformemente. Colocar as batatas na assadeira, regar com o molho restante e polvilhar com um pouco de flor de sal.
Levar o assado ao forno cerca de 1hr e 10min, verificando se a carne está bem cozinhada.
Depois de pronto, retirar o lombo e deixar repousar cerca de 10minutos em cima de uma tábua.
Retirar o fio norte e cortar em fatias, pelas marcas deixadas pelo fio.
Servir com as batatinhas e uma salada.

Como diz a letra de uma musica do Fernandinho (grandes coisas estão por vir, grandes coisas vão acontecer neste lugar).  É com muita alegria que recebo a noticia de que hoje dia 18/03/2014 faço parte da  FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI- A delegação FIC Brasile (Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes) é uma entidade oficial no Brasil de representação da FIC Itália, respondendo ao mesmo estatuto e diretrizes, atuando em todo o território nacional, com autonomia para adaptar e coordenar eventuais mudanças no país.
No Brasil, seu objetivo é cadastrar os profissionais que trabalham em cozinha italiana e em alimentação italiana em geral, sendo eles italianos , profissionais ou acadêmicos, mas que tenham suas habilidades comprovadas e o respeito as bases tradicionais italianas.

Mesmo estando fora do cenário da Alta Gastronomia fico muito feliz pelo reconhecimento e o convite de ser um novo membro da federação e ao mesmo tempo da WACS – Associação Mundial de Chef's de Cozinha.

Obrigado primeiramente ao meu Deus e depois minha esposa,família e amigos.
Junior Corbari