A Flor de Sal

Flor de sal. Este tipo de sal é produzido em natural Parque de Cabo de Gata-Níjar (Almería), Lagunas de la Mata e Torrevieja, Salinas de Santa Pola (Alicante), Bahía de Cádiz, ses Salines d'Eivissa (Baleares) e Camargue (França). Ele é coletado apenas quando ocorre em alguns dias de Verão, a grande diferença de temperatura de salmoura cria algumas fatias de cristais que flutuam e são coletados manualmente na parte da manhã, antes do vento afundá-los. A flor de sal contém quantidades significativas de sais de cálcio e magnésio, considerado benéfico para o corpo. Ainda destaca-se pelo seu sabor, devido à formação na superfície de salmoura, onde uma rosa microalga que Dunaliella Salina chamado encontrado em profusão. Portanto, a cor original da Fleur de Sel é rosaceo, embora depois um natural secagem processo leva sua tonalidade branca final. É onde os flamingos entram nesta história peculiar. A cor original destas aves não é rosa, mas branco, mas quando em contacto com a água, é nutrida pela mesma microalga de las salinas, que tingem suas penas. Após sua coleta manual, Fleur de Sel é apresentado na grande sacola postal microperfurado ao ar livre para que o sol e o vento secá-lo por um ano.
Ela pode ser encontrada em centros de self-service onde vendem produtos gourmet ou entender de lojas de alimentação.

Obrigado a todos pelo carinho

Exaustos, mas muito satisfeitos com o resultado.Conclusão - Para nós o maior reconhecimento foi receber os parabéns do nosso querido Chef Junior Corbari,cientes de que ainda estamos engatinhando nesta arte que é a gastronomia.Obrigada Chef!

Alta gastronomia do IGA – Instituto de Gastronomia e Culinária da Argentina

7 setembro, 2012 (11:10) | Diário da cidade amada

Para vivenciar na prática os conteúdos ministrados em sala de aula, os formandos do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha do IGA –Instituto de Gastronomia e Culinária – demonstraram seus conhecimentos no Jantar com comida típica paranaense (25/08). O cardápio requintado incluía: Mix com folhas e salsa de maracujá; Camarão Ponta de Ouro e Moqueca de Siri. Quirera Lapeana com Costelinha laqueada na cerveja preta; Farofa de pinhão com trio colonial; Tainha defumada na manteiga dos mares: Barreado Paranaense e como sobremesa Torta Banoffi. Tudo regado com espumantes de primeira linha como o Proseco Baccio.

Os alunos formandos do Chef Junior Corbari do Curso de Alta Gastronomia

 

divulgação:

CinemasKope

Ouça todo domingo às 22 h, pela E-PARANÁ FM 97,1, o programa CINEMASKOPE, A MARAVILHOSA MÚSICA DO CINEMA. Produção: TIOMKIM. Edição JOACI SANTOS. – Sugestões pelo EMAIL tiomkim22@yahoo.com.br – Apoio Cultural MUSEU DA IMAGEM E DO SOM

Torteloni

Este sim é um prato de um verdadeiro Torteloni coisa linda,tempos bons......... da-lhe comida italiana...rsrs

O Bicho ta chegando

Vixi Maria Steak house chegando na area a partir de março todos os sabados o Boi vai estar bufando no Vixi

Cozinha Molecular

Este prato os alunos fizeram utilizando tecnicas de gastronomia molecular , disputamos o Interiga 2011 , ficou muito bonito....eles aprendem rápido...rsrsrs

Ceia Final de ano

Esta foi uma aula de final de ano uma aula show em 2011 onde os alunos aprenderam a fazer uma ceia completa de natal

Voltando de ferias e com novidades : no mês de dezembro que passou estive na revista gourmet de curitiba falando sobre a gastronomia atual e esta semana gravei para o programa Ver Mais da RIC que ira ao ar semana que vem na segunda,terça e quarta, logo teremos mais novidades 2012 começando com tudo, abraços a todos