Anéis de Cebola a Romana

Anéis de Cebola a Romana com Basílico
ingredientes:

• 1 ovo
• ½ xícara de cerveja
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 4 cebolas médias
• 200 gramas de queijo parmesão ralado
• 10 folhas de basílico 
• Óleo para fritar
• Preparo:
• 1. Em um recipiente pequeno, bata levemente o ovo com um garfo e aos poucos acrescente a cerveja.
  2. Separadamente em uma tigela, misture a farinha,5 folhas de basílico picadas o sal e o fermento em pó.
  3. Adicione a mistura de ovos à tigela com farinha aos poucos e o queijo sempre mexendo, até que fique bem homogêneo. Reserve.
  4. Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas, de 2 cm aproximadamente.
  5. Enquanto isso esquente o óleo em uma frigideira.
  6. Em seguida, passe as rodelas de cebolas pela massa, deixando escorrer um pouco para retirar o excesso, e frite no óleo quente. Repita o processo com todas as rodelas de cebola.
  7. Depois de fritas, disponha-as sobre papel toalha e deixe secar um pouco.
  8. Sirva ainda quente salpicada com o resto do basílico.  Chef Junior Corbari

Costelinha de porco ao estilo familia Corbari

Costelinha de porco ao estilo Corbari
ingredientes:

• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
• 2 quilos de costela de porco (corte do meio)
• Saco plástico grande
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• Papel alumínio
• 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos,3 colheres de sopa de vinagre branco, 250 ml de catchup picante, 3 colheres de sopa de molho inglês.
• Preparo:
• Em um recipiente coloque todos os ingredientes assim darão todo o sabor a carne.  Misture tudo muito bem com o auxílio de uma colher. 
  
  Utilize um saco plástico grande e coloque a costela de porco dentro dele. 
  
  Em seguida despeje dentro do saco com a costela o molho da marinada acabada de fazer. Feche o saco e depois dê uma boa sacudida nele mexendo tudo muito bem. 
  
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  Coloque o saco na geladeira e deixe que a carne absorva o tempero durante 24 horas. 
  
  Depois tire a carne do saco de dentro da geladeira e coloque-a numa forma de alumínio com os ossos virados para baixo.( separe o molho) 
  
  Cubra toda a costela com o papel alumínio para que dessa forma ela possa cozinhar e assar muito bem. O papel alumínio deve ser tampado muito bem em toda forma para que a carne fique numa espécie de estufa.Quando estiver assada isto vai dar + ou - por volta de 40 minutos em forno a 190C°, tire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar. Em uma panela leve a marinada para engrossar em fogo alto. Regue a costelinha com o molho na hora de servir. Dica: sirva com anéis de cebola.    Chef Junior Corbari
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