Objetivos
Profissional extremamente competente que quer trazer
uma visão global da cozinha mundial com a expressão de produtos locais.
Formação
} Superior
incompleto- engenharia civil com ênfase em transportes- Universidade Tuiuti do
Paraná .
} Curso
de cozinheiro profissional- Senac- Paraná – 2000.
} Curso
na área de empreendimentos na área de prestação de serviços de alimentação,
como restaurantes diversos, catering de transportes em geral,complexos de lazer
e recreação,fast-food,buffets,articulista gastronômico ,personal chef e
consultor gastronômico – Senac- Águas de São Pedro- 2001.
} Curso
de gerenciamento de bares e restaurantes- Abrasel e Sebrae- SP- 2003
Experiência
FIC Brasile, Chef da entidade de
gastronomia italiana reconhecida pela WACS – Associação Mundial de Chef's de
Cozinha e parte integrante da FIC (Federazione Italiana Cuochi)- (atual)
ABAGA-Associação
Brasileira da Alta Gastronomia
2002- Comendador Grill. Cargo: auxiliar de
cozinha.
2003-Babilônia
gastronomia. Cargo: cozinheiro.
2003-2004 – Amaranto fusion cuisine Cargo:
cozinheiro/ chefe de cozinha.
2004 – Senac Curitiba. Cargo: professor prestador
de serviços.
2004 – Hotel Bristol Brasil 500 Cargo:
implantação na área gastronômica.(treinamento e cardápio)
2005- Restaurante clube suíço Cargo: chefe de cozinha.
2006- Vilarigno e Amatulah Cargo: chefe de cozinha e implantação
na área gastronômica.(treinamento e cardápio)
2006- Ministério Publico do Paraná. Cargo:
chefe de cozinha e implantação na área gastronômica.(treinamento e cardápio)
2006-2007- Espaço Gourmet gastronomia. Cargo:
professor gastronomia.
2006- Cargo:
Chefe de Cozinha do HSBC -palácio avenida.
2006-2007- RIC TV programa Ver Mais. Cargo:
apresentador na área de gastronomia.
2007- Restaurante Dr Prato. Cargo: implantação
na área gastronômica e inauguração.(treinamento e cardápio)
2008-2009- Restaurante Italiano Du Chefe. Cargo:
Chefe de cozinha.
2009- (Guarapuava-PR) Futura gastronomia. Cargo:
Professor de Gastronomia.
2008-2012- Vixi Maria gastronomia. Cargo: chefe de cozinha e
proprietário.
2009- Cozi pasta eventos ( Gastronomia Italiana).
Cargo: chefe de cozinha e implantação na área gastronômica.
2009- Restaurante Armazém Colônia (Gastronomia
Italiana) . Cargo:
implantação na área gastronômica
2008- 2012-IGA- Instituto Gastronômico das Américas.
Cargo: Professor no curso de Especialista em gastronomia e alta cozinha.
2011- Toque de Ouro eventos de Gastronomia- Cargo: proprietário
2012-2014-
Cargo: Chefe de cozinha dos 5 restaurantes da rede Zapata de Curitiba.
2014-
Rose Petenucci chocolateria- Cargo: Coordenador industrial.
Atual-
Corbari Gourmet food- Cargo: Proprietário.
Atual- Dr
Prato Assados- Cargo: Proprietário.
2015-
Verdant Curitiba- Cargo: implantação na área gastronômica e
inauguração.(treinamento e cardápio)
2015- IGA- Instituto Gastronômico das Américas.
Cargo: Professor no curso de Especialista em gastronomia e alta cozinha.(
atual)
Chefe de
Cozinha e gestor gastronômico. Trabalhou em vários restaurantes da Capital
paranaense como cozinheiro e chefe de cozinha. É Personal Chef, ministrando
cursos para profissionais em todos os segmentos da cozinha nacional e
internacional e prestando consultoria e assessoria a restaurantes e hotéis.
Ganhador
do 1º Festival Gastronômico de Curitiba- 2004
Mais de
80 programas de TV com receitas gastronômicas
Prato da
capa do 1º Guia Gastronômico de Curitiba- 2004
Livro de
receitas com carne de porco para o Frigorífico Fricasa Alimentos de
Canoinhas/Sc.
DVDs com programas de televisão e um programa
de rádio sobre gastronomia.
Matéria
na Gazeta do Povo na coluna: Nemécio Muller | 17.06.04 | Mistura gastronômica
com critério
Matéria
na Gazeta do Povo - Viverbem | 24.07.05 | Tempero do bem – Açafrão.
Matéria
na Gazeta do Povo - Viverbem | 05.03.06 | Tradicional revisitado.
Matéria
na Gazeta do Povo - Viverbem | 06.08.06 | Delicias clássicas .
Matéria
na Gazeta do Povo - Viverbem | 03.09.06 | Sabores em ascensão.
Matéria
na Gazeta do Povo- Viverbem 05.12.2010, Programa Argentino.
Palestrante
do 40ª Convenção Estadual do Comercio Lojista realizado pelo Sebrae/SC. Em
23.04.2008.
Programa
Ver Mais da Record- Receitas de verão. 28.01.2011
Gazeta do
povo- programa argentino- 06.12.2010
Revista Gourmet ano 3 Ed 15 matéria- pimenta a mesa gastronomia mexicana 01.04.2011
Revista
Gourmet ano 3 Ed 18 matéria- especial tendências da culinária 26.12.2011
Programa
Ver Mais da Record- saladas de verão- 20.02.2012
Programa
Ver Mais da Record- azeites e vinagres aromáticos- 04.07.2012
Programa
canal 9- Cassoulet- 20.07.2012
Livro
segredo do Chefs – julho -2013
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